|
|
Surinaamse Roti Met Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 g zelfrijzend bakmeel
zout,
versgemalen peper
1 grote ui
2 tenen knoflook
1 rode peper
400 g sperziebonen (of kouseband)
250 g champignons
400 g aardappelen
500 g kipfilet
3 eetlepels olie
1 eetlepel (surinaamse) kerriepoeder
3 dl kippenbouillon
1 zakje santen (conimex)
1 eetlepel sojasaus
citroensap
Voorbereiding:
Meng het zelfrijzend bakmeel in een kom met een snufje zout en 75 ml water tot een deeg en kneed het zo′n 5 minuten tot het soepel en elastisch is. Verdeel het deeg in 4 ballen en laat deze afgedekt een half uur rusten. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Snijd de peper met zaadjes in ringetjes. Haal de sperziebonen af en snijd ze in drieen. Veeg de champignons schoon. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de kipfilet in grove stukken.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en peper zachtjes aan. Roer het kerriepoeder erdoor. Bak de stukken kip rondom bruin en schep de sperziebonen, aardappelen en champignons erdoor. Voeg de bouillon en santen toe en laat de curry in 25 minuten zachtjes gaar pruttelen en het vocht verdampen. Rol intussen de deegballen op een met bloem bestoven aanrecht uit tot dunne ronde lappen. Bak ze in een hete koekenpan een voor een knapperig bruin. Bestrijk de pan tussendoor steeds met een beetje olie. Breng de curry op smaak met sojasaus en citroensap.
|
|
|